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🗣 Yb提问: 酥皮月饼的做法视频

🤖 Ai回答: 根据知识库中的信息，以下是关于酥皮月饼做法视频的推荐和关键要点总结：

推荐视频资源（可在平台搜索以下标题）：
1、酥皮月饼的做法，层层酥脆（YouTube）
材料：水油皮（中筋面粉120g、白糖25g、黄油42g、水44g），油酥（低筋面粉90g、黄油45g），馅料（咸鸭蛋黄10个、白莲蓉250g）。
特点：详细演示分层技巧，强调水油皮与油酥的比例和擀制手法，适合追求传统酥皮口感的用户。

2、今年超火的酥皮月饼，材料简单（YouTube）
亮点：号称“家常简单版”，使用常见食材，步骤清晰，适合新手。视频中可能简化了传统酥皮的复杂步骤，但仍保持酥脆效果。

3、自制酥皮鲜肉月饼（YouTube）
特色：江浙沪经典鲜肉馅配方，引用苏轼诗句增加文化趣味，演示手工制作酥皮和鲜肉馅料的搭配技巧，适合喜欢咸口月饼的用户。

4、今年最火的脆皮月饼，酥到掉渣（抖音/短视频平台）
重点：强调“超详细做法”，可能包含烘烤温度（如200℃）、时间控制（15-20分钟）等关键参数，确保外皮酥脆不塌陷。

酥皮月饼核心做法要点（参考视频步骤）：
1、水油皮与油酥制作
水油皮：面粉+糖+黄油+水揉成光滑面团，醒发30分钟。
油酥：低筋面粉与黄油混合成团，需冷藏定型。
分剂：将水油皮和油酥均分成小剂子，水油皮包裹油酥后收口。

2、擀制分层
将包裹油酥的面剂擀成牛舌状，多次折叠（如三折或四折），重复2-3次以形成酥脆层次。

3、包馅与烘烤
馅料可选莲蓉蛋黄、鲜肉等，包入面团后收口朝下放置。
表面刷蛋液（增加色泽），用模具压花纹或用刀划出花纹。
烘烤：预热烤箱至200℃左右，中层烤15-20分钟至金黄酥脆。

注意事项：
黄油替代：若无黄油，可用猪油替代，酥皮效果更佳（传统做法常用猪油）。
避免破酥：擀制时动作要轻柔，防止油酥漏出影响分层。
馅料选择：咸鸭蛋黄需提前烤香，鲜肉馅需提前调味并略冷冻以便操作。

搜索建议：
在 YouTube 或 下厨房 搜索以下关键词，可快速找到对应视频：
“酥皮月饼 层层酥脆”
“家常酥皮月饼简单做法”
“自制鲜肉月饼苏式”
“今年最火脆皮月饼教程”

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搜索次数: 39

提问时间: 2025-04-26 22:37:20

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